和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧

发布时间:2020-06-25 | 作者: | 来源:http://www.tt153.com/info_193907.html

和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧

和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 招牌昆布花胶涮涮锅——双人分量的招牌昆布花胶涮涮锅用料丰富,放配料下锅前不妨先呷一口已熬製了18小时的花胶汤底,品尝汤头最原始的鲜甜。($798)(苏智鑫摄)和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 精选刺身定食——餐厅刺身款式天天不同,採访当天就有吞拿鱼、赤贝、拖罗、左口鱼、深海池鱼、牡丹虾。($388)(苏智鑫摄)和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 顶级烧日本和牛鹅肝丼——来自鹿儿岛的A4牛肩肉烧至半熟,入口即融,而约有10克重的鹅肝则肥美嫩滑。($268)(苏智鑫摄)和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 一夜乾马友鱼——台湾马友鱼经过海盐腌製1天后,味道鹹香,佐酒一流!($288)(苏智鑫摄)和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 KAIYō特色寿司卷——寿司卷每件约有半个拳头大,馅料有鱼子酱、日本海胆、三文鱼子、吞拿鱼腩蓉等,顶部更有小量金箔。($328/4件)(苏智鑫摄)和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 月见鸡肉棒——月见鸡肉棒每天製作,将日本走地鸡肉、鸡胸软骨碎、洋葱粒、日本长芋等搅拌而成。进食时拌以温泉蛋,口感更滑。($58/条)(苏智鑫摄)和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧 和味海洋 争吃限量一夜乾马友 花胶涮涮锅中日合璧

日本料理是香港人最爱菜系之一,市道持续疲弱,仍无阻日本料理餐厅排着队开业,证明的确大有市场。近日又有两间日本料理店登场,一间位于尖沙嘴最火红的新商场内,以居酒屋形式提供各式日本美食,由涮涮锅、寿司、丼饭,到天麸罗、串烧等;另一间位于北角的居酒屋,则打正旗号提供本地少有的炭烤串烧。

KAIYō在日文解作「海洋」,寓意「海纳百川」,走进店内,即看见一大幅日式浮世绘海浪墙纸,跟店名非常配合。打开餐牌,供应超过100道菜式,寿司、刺身、丼饭、天麸罗、涮涮锅等,在食物款式上确实是「海纳百川」,款式多多。

加昆布红枣虫草花熬18小时

要在百道菜式中挑选最值得介绍的,记者就选定了昆布花胶涮涮锅,这个中日合璧的涮涮锅,汤底极为浓郁及鲜甜。餐厅经理Fred Li说:「先用5斤鸡骨及5斤猪腱,连同北海道昆布及多种中式药材如虫草花、红枣、杞子、大蒜等熬约18小时,最后加入鲈鱼花胶滚煮。」虽说是双人分量的套餐,但火锅配料相当丰富,有9款食材包括:北海道十胜黑毛猪腩片、十胜黑毛猪饺子、日本A4和牛肩肉、美国极黑牛肩肉、牛舌、自製油甘鱼丸、日本蔬菜盘、茶碗蒸及乌冬。其中黑毛猪腩片油脂平均,入口即融,而美国极黑牛肩肉质鬆多汁。随套餐附上还有3款时令刺身,更包括一板鲜甜海胆,食材绝对重手。

和牛鹅肝丼 半熟肩肉入口即融

若不够时间吃火锅,也可试试日本和牛鹅肝丼;和牛选用鹿儿岛A4牛肩肉,而鹅肝分量则达10克。烧至约五成熟的牛肩肉十分鬆软,入口即融;秘製酱汁以鸡油、洋葱、日本酱油等调配,渗入肉裏和米饭中,胃口大开。餐厅每天供应40款午市套餐,包括精选刺身定食,设6种刺身款式,日日不同;採访当天有吞拿鱼、赤贝、拖罗、左口鱼、深海池鱼、牡丹虾,每款两件。刺身每天由日本直送到餐厅,非常新鲜。另外也有由吞拿鱼腩蓉、三文鱼子及海胆组成的三色丼等。所有定食都附上前菜、渍物、茶碗蒸、味增汤及白饭,中午来个丰富的日式定食也很不错。

寿司卷超足料 鸡肉棒香脆

作为一家居酒屋,当然也供应大量天麸罗、串烧等佐酒小食,特别不能错过一夜乾马友鱼,每天限量供应约10条,甚是抢手。台湾马友鱼用海盐腌製后,在低于相对湿度75%的空间风乾吊上1天。冲洗后,再用火烧约10分钟至仅熟,吃来不但皮脆,更能保留内裏的肉汁,佐酒一流。而KAIYō的特色寿司卷就件件足料,是坊间寿司的2倍大小,有鱼子酱、日本海胆、三文鱼子、吞拿鱼腩蓉等馅料。串物方面,月见鸡肉棒香脆可口,选用皮薄肉嫩的日本走地鸡肉,拌入鸡胸软骨碎、粗洋葱粒、日本长芋等搅拌而成,在烧製过程中不时涂上以鸡油、味醂、豉油、酒等调味料混成的自家製日本烧汁,烧汁渗入鸡肉棒中,味道浓郁。吃时也可蘸上日本北海道温泉蛋,口感更滑。

KAIYō

地址:尖沙嘴梳士巴利道18号K11 MUSEA 1楼103A号舖

查询:2117 0985文:卢靖贤编辑:林晓慧

电邮:food@mingpao.com

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